Memo:MrBeastの登場

すべての業界が、デジタルファーストのリセットの時期を迎えています。カジュアルレストランでさえ、他の多くのカテゴリーと同様に、パンデミックの影響で加速した、素晴らしい新世界への適応を始めています。

一般的には、ショッピングモールの人出は減少しました。メディアは小売店やデパートに注目しましたが、その過程で、何千万平方フィートもの業務用キッチンやダイニングルームが無駄になりました。それを運営する賃金労働者は失業してしまった。レストランは十数件単位で破産に沈んでいった。そんな中、昨年来、実証済みの実験に基づいた新しいコンセプトが生まれてきました。その実験を理解するために、第一人者に話を聞きました。

キャット・コールがフードサービスの内情について相談したいと電話してきたら、あなたは電話に出ます。彼女以上の知識と経験を持つエグゼクティブはそういないだろう。Coleは、Focus Brands社の社長兼COOとして10年間成功と革新を続けてきましたが、退任することになりました。Focus Brands社は、ショッピングで何千回も前を通ったことがあるようなショッピングモールの飲食店の親会社です。年商数十億円の企業を率いるコールは、配置と人の流れの力を理解しています。パンデミック以前のようにお客様が通り過ぎることはなくなったが、彼女は自分の業界の将来性について信じられないほど楽観的だった。NextbiteやVirtual Dining Concepts（VDC）などのコンセプトは、カジュアルダイニング業界に革命をもたらしました。しかし、このビジネスは新しいものではありません。

2016年には早くも、UberEatsは生産能力が余っているレストランの収益を上げるための戦略として、バーチャルキッチンをテストしました。現在、全国のUberEatsには5,000以上のバーチャルブランドが存在しています。初期の頃、有名なカジュアルウィングチェーンとの提携で、UberはEatsアプリ内でバーチャルブランドのコンセプトをテストし、ウィングをリブランディングしてより多くの人に届けることで売上を向上させました。これが功を奏しました。eコマースが人材や過剰な生産能力と出会ったとき、ダイニングの新たな分野が誕生したのです。今日、GrubHub、DoorDash、Postmates（Uberが最近買収した）などが存在するこの業界は、また新たな進化の真っ只中にあります。

最近のToday.comの記事はこう始まった。

ゴースト・キッチン、ダーク・キッチン、バーチャル・キッチン、クラウド・キッチンなど、呼び方はさまざまだが、いたるところに出現しており、その数は米国で1,500に上ると言われている。[1]

バーチャルキッチンとゴーストキッチン、ダークキッチン、クラウドキッチンはすべて互換性があるわけではありません。ここでいう「ゴースト」施設とは、基本的にはコミッサリーキッチンや、レストランがサテライト拠点に配給するための食品を生産する施設のことです。Uberの元CEOであるTravis Kalanick氏は、不動産を取得し、自身の会社CloudKitchensを通じて、不動産を食品生産施設に変えています。そして、DoorDash、UberEats、Postmatesなどのプラットフォームが、物理的なインフラの上に構築された多くのブランドを販売します。CloudKitchens社は最近、ゴールドマン・サックスとサウジアラビアのウェルス・ファンドから4億ドルを調達し、これらの不動産買収に資金を提供しています。

Robert Earl's Virtual Dining Conceptsのような企業は、既存のレストランと提携して、余剰スペースを収益化しています。多くのレストランがショッピングモールの人通りに頼っているように、余剰スペースは非常に多いのです。アールはVDC社のオーナーであるだけではありません。Buca Di Beppo、Mixology、Planet Hollywoodなどのカジュアルダイニングチェーンにも出資しています。2020年6月、Earlの最新の買収は頭を悩ませました。Bravo」と「Brio」のオーナーグループは、そのわずか3カ月前に、COVID関連の打撃を受けて経営が悪化し、破産を申請していた。アールは、彼らに別のビジョンを持っているようだった。

Buca di Beppo」、「Earl of Sandwich」、「Planet Hollywood」の親会社であるEarl Enterprises社は、FoodFirst社が破産申請して以来、「宙ぶらりん」の状態に置かれている4,000人の従業員を復帰させるための取引として、「Bravo Cucina Italian」と「Brio Tuscan Grille」のレストランの買収を確定したと、Earl Enterprises社の会長であるRobert Earl氏が木曜日に発表しました。[2]

KalanickのCloudKitchensが不動産を取得して機能的な施設を構築したのと同じように、Earlはキャパシティを獲得しました。しかし、Earlのハイブリッドフォーマットでは、両方のダイニングフォーマットを達成することができます。Virtual Dining Conceptsは、この一連の因果関係のあるレストランに利益率の高いビジネスを推進しています。パンデミックを乗り切れば、従来の顧客とオンラインの顧客を一度にサービスできるようになります。これは、他のレストランのデリバリーと同じです。NextbiteやVDCのような組織が構築しているのは、Olo社が推進するラストワンマイル配送ネットワークの上に、重要なレイヤーを追加するものです。

Olo社のような企業は、レストランやその注文システムと、オンデマンドのエコシステムとの間のインターフェースを提供しています。カジュアルダイニングの生産能力が過剰で、新たな需要が必要とされている中、有名人が主導するバーチャルダイニングは、苦境に立たされている業界の新たな展望として登場しました。うまくいくかもしれませんね。

Earl Enterprises社の子会社であるVirtual Dining Concepts社は、今後1年以内に、セレブリティ20社、コンシューマブランド20社の宅配サービスを提供することを目標としています。パンデミックに加えて、ターゲットを絞ったソーシャルメディアでの広告、そしてデリバリープラットフォームの普及は、大量にあるキッチンのキャパシティをこれらの新しいコンセプトで満たすための完璧な嵐を巻き起こしています。[3]

経済的に有利なのは、レストランのオーナーグループで、彼らは通常、各販売の粗利益の60％近くを得ることができます。販売に興味を持った有名人は、自分がほとんど関与していない販売に対して25％もの利益を得ることができます。見事なシステムです。最近、あるユーチューバーと提携したことで、経営難に陥っている外食産業の小売業者にとって、このシステムが一般的な選択肢になろうとしています。

リニアコマース。Mr.Beastの登場

私はアプリをダウンロードし（現在アプリストアで1位）、住所や請求先の情報を手入力してから、ブランドのサンドイッチを待った。ロバート・アールが経営するブラボーレストランの厨房内で構築され、「全国に300店舗のハンバーガーショップを立ち上げた」という公約は、オペレーションの効率性で満たされていた。ビーストスタイルのバーガーを注文したところ、購入後15分で届いたのには驚きました。私はそれを写真に撮り、Jimmy "MrBeast" Donaldsonがこのプロモーションのおかげで、私自身を含む何十万もの新しいクレジットカード番号をうまく保管することになったという事実を笑い飛ばした。そして、10代の娘に手渡すために2階に上がりました。

オーマイガー、パパ。どうやってこれを手に入れたの？MrBeastが大好きです。なんてこった。

13歳の彼女は、クリエイターの世界や、彼らが文化や商業、トレンドに与える影響を理解することに長けています。しかし、ブランディングされていなければ食べなかったであろうハンバーガーに興奮していたことには私も驚きました。

Jimmy Donaldsonにはかなりのストーリーがあります。2019年に行われたCasey Neistatとのインタビューで、2人のクリエイターは、無名の存在から約5,000万人のYoutube登録者を獲得するまでの彼のありえない上昇について語っています。この22歳の若者は、ほとんどの多国籍メディア企業よりも大きなオーディエンスを所有しています。

Donaldsonは、小売市場全体を動かす力を持った新しいタイプのクリエイターです。最近、DTCの巨人であるNik Sharmaとの会話の中で、彼は目を見張るような数字を口にした。

2PMのDTCパワーリストを見ていて思ったのですが、クリエーターのブランドでクラッシュするものを入れていませんか？確かにDanny Duncanのブランドは素晴らしいと思います。彼は広告費0ドルで9桁の収益を上げていますからね。

大多数の消費者向け小売企業にとって、1億ドルの収益を達成することは非常に難しいことです。広告なしでは不可能です。トップ1％のクリエイターにとっては、商売は自然な流れです。彼らは、広告よりも小売の方がはるかに多くの収入を得ることができます。

タイトルなし

大物ユーチューバーの今年の収入は以下の通りです。1.ライアン・カイジ：2950万ドル2.ミスタービースト：2,400万ドル3.デュード・パーフェクト：2300万ドル4.Rhett and Link:$20M5.マークプライヤー：19.5百万ドル6.プレストン・アーセメント：19M7ドル。ナスティア：18.5M8ドル。ブリッピ：17M9ドル。デビッド・ドブリック：15.5M10.ジェフリー・スター：1500万ドル

9歳のおもちゃ評論家、ライアン・カイジは、オムニチャネルのおもちゃ帝国を築いており、その価値は5億ドルを超えると言われています。商品を販売するためのトレンドとして始まったものが、他の業界がEコマース戦略を採用するにつれて進化してきました。VDC社、Olo社、Nextbite社などが提供するデジタルレイヤーは、このクラスのクリエイターに新たな機会を提供しています。

年内には、「Marques Brownies」や「Dobrik's Dumplings」を目にすることができるでしょう。 クリエイターたちは確かに私腹を肥やすことになるでしょうが、ロバート・アールのこのマーケティング戦略への先見性は、かつてキャット・コールのようなリーダーが頼りにしていた人通りの少なさに悩まされていた業界に革命を起こすことになるでしょう。

Mr.Beastは、ファーストカジュアル商品に自分のマークを入れた最初のクリエイターではありません。しかし、今回の提携は、必要とされている業界に最も大きな変化をもたらすでしょう。

この提携が発表されたとき、コマース業界のベテランや広告会社の幹部からは、懐疑的な意見がよく聞かれました。ある人はこう言いました。"何が面白いのかわからないが、Mr.Beastは初めてだ"。また、「飲食店の支援やチャリティとの関連性がまだわからない」という声もありました。しかし、これまで以上に真実味を帯びているのは、商売は視聴者に従うということです。そして、伝統的な方法でブランドを構築するという物理的な問題は、規模の大きいリニアな商取引という新しいメカニズムによって消去されます。慈善活動に多くの時間を費やしているクリエーターにとっては、より多くのスケールが必要とされているようです。それは、低迷するレストラン業界だけではなく、スポンサーシップや個人的な収益をバイラルな景品に変えてきた彼を応援してきた5,000万人の購読者にとっても同様です。

5,000万人のファンが行く先々で、産業が破壊されていく。時には良い方向に。

By Web Smith｜Editor: Hilary Milnes｜Art:Alex Remy｜2PMについて