当作家大卫-佩雷尔（David Perell）发表了一篇精彩的短文《啤酒模式，咖啡模式》后，我开始研究这两种饮料之间的动态历史。佩雷尔的作品形象地描述了围绕乐趣和专注的创造性冲动，而不是产品本身的消费。曾几何时，咖啡因取代酒精成为人们的首选饮品。这是一篇关于咖啡在欧洲产生巨大影响的第一个时期的备忘录。咖啡文化和无酒精啤酒消费的采用，对今天可能意味着类似的东西。
在不稳定时期和新的社会形式下，酒精消费下降，咖啡消费上升，会发生什么？如果历史允许的话，我们将迎来一个持久的社会、经济和科学创新时期。史蒂文-约翰逊（Steven Johnson）的《空气的发明》（The Invention of Air）一书中有一段话与这一想法有关。这本书讲述的是本杰明-富兰克林的门徒的故事，他对 17 世纪的欧洲有着重要的思考。
咖啡在 17 世纪被引入欧洲，其影响尤为显著，因为当时最常见的饮料，即使是早餐，也是微弱的 "小啤酒 "和葡萄酒。喝咖啡而不喝酒的人开始一天的工作时精神抖擞，而不是放松和轻度醉酒，他们工作的质量和数量都得到了提高。西欧开始走出持续了几个世纪的酒精阴霾。
当今互联网 Web3 时代的创新可能会影响人类几十年的生存。历史不会重演，但它是有韵律的，这可能要归功于两种消费趋势。我们喝更多的咖啡，喝更少的酒。我们更注重社交，也更有思想。我们曾经在启蒙时代看到过饮料之间的这种关系。哲学家兼教授斯蒂芬-希克斯（Stephen Hicks）博士曾写道
咖啡（和茶）在生理学上当然功不可没。此外，欧洲咖啡馆文化的发展也功不可没，咖啡馆将商人、艺术家和科学家聚集在一起，进行饮酒和社交活动。例如，伟大的伦敦劳埃德公司（Lloyd's of London）就起源于伦敦的爱德华-劳埃德咖啡馆（Edward Lloyd's Coffee House），其历史可追溯到（可能是）1685 年或 （更可能是）1688 年，即英国光荣革命和约翰-洛克从荷兰流亡归来的那一年。[1]
我们正处于两条河流的交汇处：对制度的不信任和对心智的强调。这个交汇点与 "漫长的 18 世纪 "惊人地相似，后者是 1685-1815 年期间的一个显著变化时期。
启蒙运动产生了大量书籍、论文、发明、科学发现、法律、战争和革命。美国革命和法国革命直接受到启蒙运动理想的启发，分别标志着启蒙运动影响力的顶峰和衰落的开始。[2]
欧洲的漫长世纪是对我们当代经济和文化影响最大的世纪。1789年的法国大革命、亚当-斯密在1776年至1789年间提出的自由主义经济理论、印刷术的应用、新的旅行方式以及会员俱乐部、沙龙和欧洲咖啡馆的兴起。当时的精神与现在的精神有相似之处。当时的欧洲和今天的美国都面临着巨大的文化变革，其背景就是我们现在礼貌地称之为 "消费分叉 "的现象：富人越来越富，穷人越来越穷。
Web Smith (📜, 📜) 在 Twitter 上："咖啡是现代文明被低估的基石。没有欧洲的咖啡馆，就没有启蒙时代。/ Twitter"
咖啡是被低估的现代文明基石。没有欧洲的咖啡馆，就不会有启蒙时代。
当今的许多文化转变都体现了社会上层对各种资产的冒险投资。从法定货币到加密协议，从实名在线用户到匿名经济，从实体艺术品到不可篡改的艺术品，从中心化叙事到去中心化叙事，从银河系政府到银河系平民，都是如此。我们正处于另一个启蒙时代，这要归功于从物理聚集到数字聚集的大规模迁移。
与 1685-1815 年不同，欧洲咖啡馆不再是思想交流的场所。
当时，法国君主制的顶峰由于财富的分化而崩溃，贵族阶级的地位得到提升，而被忽视的人却饱受贫困之苦。与此同时，欧洲咖啡馆成了 "有头脑的人 "的度假胜地，使大多数男人摆脱了酗酒和放荡的生活模式。一代嗜酒如命的人从酗酒转向咖啡因的清醒和心智改变。这种此消彼长的趋势影响了许多伟大的社会、学术和政治进步。
欧洲咖啡馆以大学曾经独占的方式鼓励信息合成。咖啡馆促进对话、辩论和著作权。从酒精到咖啡的转变是催化剂。
当今微妙的文化转变：啤酒减少，咖啡增加
在美国，咖啡从未像现在这样受欢迎。美国有 15000 家星巴克特许经营店，创历史新高。咖啡馆总数超过 37100 家，2020 年的零售额约为 220 亿美元。同年，超过 40% 的美国消费者在家中拥有单杯咖啡系统，高于 2012 年的近 10% 。.
在 2019 年 2 月至 2020 年 2 月期间，星巴克 frappuccinos 在美国的销售额达 12.5 亿美元。根据摩多情报公司（Mordor Intelligence）的预测，到 2025 年，美国咖啡行业的年均复合增长率将达到 4.8%。在这一增长中，近 70% 的消费者更喜欢在家喝咖啡。他们还指出了另一个重要观点：
近年来，该地区的消费者逐渐从软饮料转向咖啡饮料。
人们对 Cometeer 咖啡胶囊的了解并不多，但我们所知道的却令人鼓舞。它的网站承诺提供 "以最佳状态 "冷冻的专业级咖啡，可以用或不用 K 杯冲泡（此外，它还可以回收）。更能说明问题的是，许多知名烘焙师已经加入了该公司--来自乔治-豪威尔、鸟岩、赤道和反文化等手工咖啡烘焙师的联署并不容易。[3]
短短几年后，它就出现在安德烈娅-埃尔南德斯（Andrea Hernandez）的 Snaxshot 网站上的新年新产品介绍中。她的产品网站是研究有趣的、定性的消费发展的最权威机构之一。但同样有趣的是关于无酒精啤酒进口量的数据：
根据追踪全球酒类趋势的数据和情报公司IWSR Drinks' Market Analysis 的数据，2020 年无酒精饮料产品的销量增长了 22.6%，预计未来四年还将增长。IWSR 预计，到 2024 年，这一市场的复合年增长率将达到 9.7%。酒精消费减少的趋势正在可预测和不可预测的地方出现。首先是IWSR 预测的：
2020 年，由于进口啤酒销量的增长不足以抵消国内啤酒销量的损失，美国啤酒销量继续下降，年降幅为-2.8%。不过，进口啤酒的市场份额在 2020 年有所增长。然而，无酒精和低酒精啤酒成为该类别啤酒的亮点，预计该类别啤酒将继续增长。
而《卫报》最近的一篇报道则指出，在高层出现了新墨西哥州运动：
几年前开始在都柏林供应无酒精饮料的圣母玛利亚餐厅正在扩大规模。[4]
当 Cometeer 成为家庭咖啡市场的头条新闻时，Athletic Brewing 已成为非酒精运动的 DTC 媒体宠儿。投资人达伦-罗威尔（Darren Rovell）最近对创始人兼首席执行官比尔-舒费尔特（Bill Shufelt）进行了专题报道，他在消费投资行业的许多人还未看清这一趋势时，就已恰如其分地将这一 DTC 啤酒品牌视为值得投资的对象。
将近四年前，我选择彻底戒酒。我的理由是个人的，但其要点是，我想最大限度地利用我剩下的每一天。创业者常见的精神迷雾和焦虑不见了。会议更有成效，想法更有力，我对自己综合不相关想法的能力越来越有信心。这些特质是启蒙时代成为伟大时代的基础，它把那些不知足的酒鬼变成了机敏睿智的思想家。这些思想家中的佼佼者改变了世界。
消费趋势可以成为先行指标。虽然不能保证这种从酒精转向咖啡的趋势会持续下去，但如果这种趋势持续下去，就会有先例可循。而早期迹象也表明了这一结果。过去几年，我们经历了一个非同寻常的创新时期。最优秀、最聪明的人都在疯狂地阅读、写作、执行和综合他人的工作，只为跟上经济学、健康科学、传播学和艺术等领域众多创新的步伐。你永远无法称自己所处的时代为启蒙或理性的时代。但今天的某些东西似乎与之前的年代有所不同。也许我们喝的东西与这一切都有关系。
作者：Web Smith | 编辑：Hilary Milnes | 艺术：Alex Remy 和 Christina Williams