备忘录：食品杂货的未来 (2053)
杂货业的未来正处于十字路口。财政保守主义、技术进步、劳动力短缺以及消费者偏好的转变将在未来 30 年间极大地影响杂货业的格局。本文将探讨这些影响因素，并提出行业战略路线图。根据全球数据科学公司 Dunnhumby 最近提供的数据，有一个显著的变化将影响本报告的其他部分。在过去十年中，送货速度和整体便利性是许多购买决策的核心。如今，价格和促销可能会让电子商务时代的好处黯然失色。摘自 Dunnhumby 的详尽报告：
2022 年，人们只关心如何以合适的价格找到合适的产品，而不关心如何节省时间。在我们的模式中，"价格、促销和奖励 "一直是最重要的需求，在过去 100 多年的大部分时间里，它很可能一直是最重要的客户需求。孰胜孰败的故事也反映了消费者对更优惠价格的贪得无厌。
与其他行业一样，食品杂货业也难逃变革的浪潮。实际上，我认为它是其他行业可能遇到的变化的先行指标。从经济问题、代际行为的影响到技术进步，该行业正面临着多方面的转型浪潮。Retail Dive 最近发布了 Dunnhumby 的报告《2053 年的食品杂货业：数据驱动的未来视角》，该报告提供了具有洞察力的数据，揭示了未来三十年影响食品杂货消费的复杂层面。通过分析这些影响因素，我们可以预测未来 30 年杂货业的形态。Retail Dive》摘要提供了诸如此类的真知灼见：
Dunnhumby 认为，Harris Teeter、Wegmans、Publix 和 Sprouts Farmers Market 是未来 30 年市场份额最容易受到财政保守主义影响的零售商。总体而言，亚马逊、H-E-B、好市多、山姆会员店和沃尔玛最能把握从现在到 2053 年的趋势，邓洪比预计届时美国食品杂货零售业的销售额将达到 1.9 万亿美元，是现在的两倍多。
行业演变的核心是财政保守主义的脉搏，消费者对经济前景的担忧推动了财政保守主义的重新崛起。Dunnhumby 对 70,000 多份问卷进行的广泛调查显示，无论收入如何，价格仍然是购买食品杂货的决定性因素。Y世代和Z世代受经济大衰退和Covid-19大流行病的影响更深，他们对经济问题的关注度也更高。对于收入较高的购物者来说，健康和可持续发展是与成本竞争的主要压力因素，而对于 60% 寻求更健康食品选择的消费者来说，成本则是主要障碍。
这种财政保守主义预计将持续到 2053 年，预示着市场将转向以价值为导向的零售商。摘自 Dunnhumby 的执行摘要：
从现在起到 2053 年，我们将看到零售商做出更多努力：提供食品杂货自助预算人工智能，成为客户值得信赖的金融合作伙伴，并推出自己的私人品牌专属未来省钱模式。
亚马逊、H-E-B、好市多、山姆会员店和沃尔玛将从这一趋势中获益，而 Harris Teeter、Wegmans、Trader Joe's、Publix、Sprouts Farmers Market 和其他更高端商店的市场份额可能面临挑战。这并不意味着高端和特色杂货店的灭顶之灾，但它确实需要战略性的店铺选址、产品差异化和客户体验的提升，才能茁壮成长。
技术变革将极大地影响我们制造和交付产品的方式。我认为这有时有些牵强，但还是有必要认识到这一点。邓洪比的 "走向消费者"（Go-To-Consumer）战略表明，3D 食品打印、合成生物学、基因编辑和生物工程将带来一场潜在的革命。这些技术将带来更可持续、更高效的价值链，价值达 720 亿美元。无人机送货在价值 2,360 亿美元的移动技术市场的支持下可能成为常态，从而消除商品滞留港口等干扰风险。
报告还提到，先进的连接、量子计算、人工智能、机器学习和无代码下一代软件开发（总价值达 3360 亿美元）有望为下一阶段的消费者洞察提供动力。计划将这些技术整合到其垂直链和客户体验战略中的零售商可以利用深刻的洞察力，并脱颖而出。
在数据隐私和减少物流浪费的重要性不断提高的推动下，数字革命标志着客户参与的新领域。公司有望在 Web3 领域占据一席之地，该领域的估值高达 1100 亿美元，反映出数字世界正朝着更加分散和用户赋能的方向转变。而我们在此广泛报道的人工智能生成技术为杂货零售商提供了积极参与人工智能开发、审核和监管的机会，从而实现人工智能辅助杂货和商业。
虚拟现实和元宇宙的出现将重新定义消费者参与。随着苹果等公司将赌注押在混合现实头盔上，杂货商跟上这些技术创新的步伐是明智之举，即使它们还处于早期阶段。我认为，这insight was pretty valuable:
Although the metaverse has diminished in importance in the new-tech hype cycle, its steady evolution over the last two decades suggests that it may reappear in a future horizon. The question is, just how soon will we get to that future? Apple’s recent announcement of a state-of-the-art mixed-reality headset is a strong indication that the technology world is still betting on the metaverse. Our position is that the metaverse is here, but still in the very early stages of adoption. It would be wise for grocers to keep track of all the innovation.
But back to physical reality. Labor shortages, another consequence of the pandemic, are a persisting challenge. Solutions lie in continued investments in AI and automation for unfilled jobs and in initiatives like the Kroger tuition program, Giant Food stores scholarships, Publix tuition reimbursement, and Walmart’s $5 billion upskilling initiative, which exemplify investments in education, skills training, credentialing, and employment frameworks. Amazon has its own upskilling program – 10 to be exact.
Career Choice—one of Amazon’s 10 项技能提升计划为 75 万名符合条件的一线工人提供了从英语作为第二语言课程到四年制大学学位的教育机会。如果他们离开公司，也没有还款条款。到目前为止，"职业选择 "计划共有 400 门课程、300 所学院和 13 万名参与者，是亚马逊规模最大的技能提升计划。2021 年 9 月，这家零售巨头承诺到 2025 年将投资 12 亿美元用于 Career Choice 和其他技能提升项目。
亚马逊的项目通过课程完成率和毕业后就业率这两项指标来衡量成功与否。目标是：留住人才并进行再投资。在每种情况下，这些技能提升战略都反映了这样一种意识，即行业正在一波一波地快速变化。因此，食品杂货行业需要一项全面的战略来驾驭这些浪潮。在短期内，零售商可以继续在最重要的地方帮助客户省钱，与供应商制定协议或接受价格上涨，并通过清晰的沟通让客户放心，以减轻通货膨胀等影响。
从长远来看，有必要采取更具远见的方法。零售商可以考虑开发由人工智能驱动的食品杂货预算工具，转变为客户值得信赖的金融合作伙伴，甚至推出未来的私人品牌专卖店模式。这些战略可以让杂货企业更好地满足客户需求，同时充分利用影响行业发展的各种力量。
技术在这场变革中的作用是不可避免的。人工智能和下一代软件开发有可能彻底改变食品杂货业的经营方式以及与顾客的互动方式。利用这些技术，再加上对数据驱动型洞察力的专注，将使零售商能够提供全面整合的客户体验，并在激烈的市场竞争中保持领先地位。食品杂货零售商必须积极参与人工智能辅助食品杂货商务的开发和监管。
随着杂货业步入元世界，其与顾客互动的方式也将发生巨大变化。传统的实体杂货店购物可能会被身临其境的虚拟体验所补充，甚至在某些情况下被取代。这些平台的成功导航和采用将决定杂货零售商未来的成功。
摘要
我认为，归根结底还是要以人为本。对教育、技能培训和员工发展的投资不仅能帮助零售商解决这一问题，还能作为一种强有力的营销策略。通过将自己塑造成致力于员工福利和发展的认真负责的雇主，零售商可以在拥挤的市场中脱颖而出。
未来几十年，杂货业将经历一场深刻的变革。在经济忧虑和技术进步的背景下，该行业必须进行调整，以更好地服务于客户。财政保守、技术突破、劳动力短缺和数字革命都是杂货业未来发展的要素。那些能够有效融合这些要素，同时不断创新以满足客户需求的零售商，将在 2053 年及以后继续茁壮成长。因此，食品杂货业的发展取决于其将挑战转化为机遇的能力，以确保它在未来几代人的生活中始终占据核心地位。
杂货零售商的目标将是把购买便利性与对未来 30 年定价压力的认识结合起来。人力资源、数据科学和现有技术的应用将决定哪些零售商能够做到这一点。
作者：Web Smith | 编辑：Hilary Milnes，美术：Alex Remy 和 Christina Williams
备忘录Prime Access 的新福音
如果你是在冰箱经常空空如也的环境中长大的，那么亚马逊 Prime 就是你的天赐之物。成年后：一觉醒来，看着冰箱，你的记忆会让你做出不理智的反应，然后你就会毫无必要地打开一个应用程序来填补储藏室或冷藏室的空位。不到两个小时，问题就解决了，你的货架也不再引发食物不安全的想法。亚马逊得到了生意、配送费和数据。好市多就该死了。我不可能是唯一一个经常这么做的人。
这种消费行为的市场会越来越大。通常年费为 139 美元的亚马逊 Prime 为有需要的人提供了一个更便宜的选择，你会听到更多关于它的消息。Prime Access 虽然从 2017 年就开始提供，但最近由亚马逊力推（亚马逊于 2022 年 10 月对这一计划进行了扩展）。可能是作为一个双管齐下的解决方案：
- 其余通货膨胀影响（4.9）
- 零售会员收入下降
不久之后，该应用程序可能会反映出更经济的食品杂货选择。稍后再详述。
从最初的数字书店到现在的多产业巨头，亚马逊一直走在电子商务发展的最前沿。2023 年 4 月，亚马逊宣布推出 Prime Access（一项已有六年历史的计划），旨在让低收入用户享受到亚马逊 Prime 的民主化服务，这再次证明该公司需要适应零售业的发展。
Prime Access 是亚马逊为符合条件的政府项目提供的折扣会员计划。在美国，符合条件的用户注册后可享受亚马逊 Prime 的所有特权，而价格仅为普通会员的 50%。
在整个行业会员收入增长下降的背景下，Prime Access 可能会极大地影响亚马逊的潜在增长。会员制初创公司Inveterate为以下公司的会员忠诚度计划提供支持：Liquid IV、Fresh Clean Tees、Lashify、Fly by Jing、Flamingo Estate 等：
德勤（Deloitte）的一项研究发现，如果付费忠诚度计划能提供显著的益处，67% 的消费者会加入该计划（相比之下，只有 33% 的消费者对免费积分计划持相同看法）。
亚马逊希望通过吸引更多可能对付费忠诚度计划感兴趣的受众，抓住甚至提高剩余的增长。根据Activate公司2022年10月的一项调查，亚马逊Prime仍然是评价最高的忠诚度计划。这其中包括CostCo、山姆会员店（Sam's Club）、沃尔玛（Walmart+）和Instacart+。但可以预见的是，增长速度已经放缓。
传统上，亚马逊 Prime 被视为奢侈品，主要面向高收入家庭。然而，这项新举措代表着亚马逊目标市场的显著扩大。通过利用一系列政府项目，亚马逊正在让更广泛的人群享受到其优质服务，从而扩大其潜在用户基础和收入来源。此举显示了以会员制为驱动、基于应用程序的电子商务的威力：通过降低准入门槛，亚马逊可以开发服务较少（但不断增长）的市场，从而提高其增长潜力。这可能是一剂解药。
在商务活动中，尤其是在亚马逊 Prime 等基于应用程序的市场中进行一键式重复购买时，简单的力量无论怎样强调都不为过（以下是最近对这一主题的深入探讨）。亚马逊模式通过提供无缝、无摩擦的购物体验而出类拔萃。消费者完成购买的步骤越少，转化的可能性就越大。通过尽可能简化购买流程，亚马逊鼓励用户重复购买，从而培养了客户忠诚度并推动了销售。在商业民主化的背景下，我认为有必要引起关注。
本着简化的原则，Prime Access 还致力于实现电子商务的民主化。根据亚马逊的规定，您可以提供以下计划的资格证明或参与证明：
- SNAP EBT
- 医疗补助
- 妇女、婴儿和儿童计划（WIC）
- 补充保障收入（SSI）
- Direct Express 借记卡（DE）
- 贫困家庭临时援助（TANF）
- 全国学校午餐计划（NSLP）
- 低收入家庭能源援助计划（LIHEAP）
- 部落援助资格信（TTANF）
- 营养援助计划（NAP）
传统上，网上购物主要面向那些可支配收入较高并能使用信用卡的人群。通过参加各种政府援助计划，亚马逊可以享受 Prime 优惠，从而扩大了在线零售市场的范围。这一举措为最近才成为企业零售商关注焦点的人群提供了同样的便利和优势，从而实现了商业市场的民主化：
可以说，这是新的直接面向消费者的零售方式。从原产地工厂直接发货可以保持低廉的价格。中国超快时尚巨头 Shein 已风靡全球，并在不断壮大，其 SKU 数量和销售量令 Zara、H&M 和 Boohoo 等竞争对手相形见绌。这些服装价格低廉，一次性使用，令人上瘾。Temu 可以满足人们对 "物美价廉 "产品的类似需求，尤其是在美国通胀率持续攀升，消费价格不断上涨的情况下。
像Shein和Temu这样的中资跨境电子商务公司都非常关注这部分人群，但很少有公司能像亚马逊一样接触到他们。亚马逊的优势在于购买方便、产品齐全、价格透明，而且离消费者很近。与此话题相关的是，有传言称亚马逊可能会收购 Albertsons 和 Kroger 计划剥离的 500 家门店。这些门店将使亚马逊能够发展其亚马逊生鲜（Amazon Fresh）业务，这是比全食超市更经济的商品来源。简而言之，全食超市的规模有限。
在 4 月初致股东的一封信中，亚马逊首席执行官安迪-贾西（Andy Jassy）表示，一直难以起步的杂货业务需要成为公司战略的重点。早在 2017 年，亚马逊就斥资 137 亿美元收购了全食连锁店，但这也伴随着磕磕碰碰。亚马逊还被迫关闭了 Amazon Go 和 Amazon Fresh 分店，并裁员数千人。今年 2 月，亚马逊宣布暂停推出 Amazon Fresh 门店，同时重新评估这一概念的经济效益。
对这一计划的认识以及随之而来的进一步民主化并非没有潜在的弊端。其中一个令人担忧的问题是，在经济极度不稳定的时期，亚马逊允许消费者使用信用卡冲动购买日用品和家庭必需品等必需品。由于一键购买的便利性和琳琅满目的商品的诱惑，消费者可能会发现自己的消费超出了自己的能力范围，这可能会导致债务水平上升。
虽然这是一个潜在的风险，但重要的是要注意，网上购物的便利性，尤其是在购买必需品方面，也可以作为一种财务规划工具。例如，比较价格和产品的能力可以帮助购物者做出更明智的决定，从长远来看有可能省钱。此外，送货上门的便利性可以节省交通费用，尤其是对于那些生活在食品荒漠或交通不便的地区的人来说。
亚马逊对 "Prime Access "的宣传强调了以会员制为驱动、基于应用程序的杂货和家居用品电子商务的变革力量。通过宣传其 Prime 服务的民主化，亚马逊不仅扩大了其增长潜力，还为更具包容性的商业铺平了道路。同时，这一发展也凸显了消费者教育的必要性，以减少债务增加的可能性。随着电子商务市场的不断发展，在提高便利性和可及性的同时，还必须采取措施促进负责任的消费，这一点至关重要。
作者：Web Smith | 编辑：Hilary Milnes，美术：Alex Remy 和 Christina Williams